洁而精川菜馆当时该餐馆开设于麦赛尔蒂路（即今“妇女用品商店”后门的兴安路），原名“洁而精川菜茶室”。该茶室初期因经营不善，曾一度濒临倒闭。为了挽救残局，老板向德增慕名聘用当时风靡上海滩的川菜四大流派之一的廖海澄派嫡系传人吕正坤助阵，终于扭转败局，起死回生，在此后的四十年代起，该店便更名为“洁而精川菜馆”。周恩来总理解放前的寓所（周公馆）就坐落在思南路上。他曾经常光顾“洁而精”，对洁而精的“干煸牛肉丝”等菜肴喜爱有嘉。1958年，周恩来总理莅临上海科学会堂视察，当得知参加此次活动的科学家和科技工作者的就餐无处着落时，就建议“让洁而精搬来科学会堂为科学家们服务嘛”。至此，在周总理的直接关怀下，洁而精就从兴安路搬到了毗邻科学会堂的现址。
